Przepis na zalewa do peklowania mięsa

87 Zapisać
peklowanie mięsa

peklowanie mięsa

wybrałam do tego szynkę wieprzową i ozór wołowy. cechą charakterystyczną takiego mięsa, jest piękny różowy kolor
341 Zapisać
Pieczona karkówka peklowana "na mokro"

Pieczona karkówka peklowana "na mokro"

Gdybyście zauważyli, że woda (zalewa) staje się BARDZO mętna, krwista, wymieńcie ją na nową. Naczynie z mięsem wstawiamy w chłodne miejsce, najlepiej do lodówki (najlepsza temperatura do peklowania to ok
222 Zapisać
Peklowana pieczona szynka

Peklowana pieczona szynka

Zalewa. Zamiast soli peklowej możemy użyć saletry amonowej (dostępna w niektórych sklepach), ale należy ją bardzo rozważnie dodać, ponieważ takie małe kilku-gramowe opakowanie jest przeznaczone na kilkadziesiąt kilogramów mięsa
77 Zapisać
Peklowana szynka

Peklowana szynka

Do peklowania. Jeżeli mięso nie ma ładnego, równego kształtu to wkładam je w siatkę do mięsa - można taką kupić (ja kupuję w pasmanterii)
61 Zapisać
Szynka peklowana pieczona w niskiej temperaturze

Szynka peklowana pieczona w niskiej temperaturze

zalewa. Do peklowania najlepiej nadają się naczynia kamionkowe lub szklane. Mam termometr z sondą - wbijam w najgrubszą część mięsa, ustawiam temperaturę, wstawiam do piekarnika i czekam kiedy termometr da sygnał ze temperatura wewnątrz mięsa jest odpowiednia
49 Zapisać
Domowa wędlina. Schab peklowany, parzony, z papryką

Domowa wędlina. Schab peklowany, parzony, z papryką

ZALEWA - ok. Kolejna domowa wędlina po łopatce peklowanej, do przygotowania której nie potrzeba ani wędzarni ani specjalnych urządzeń
22 Zapisać
Peklowana szynka pieczona w papryce i majeranku

Peklowana szynka pieczona w papryce i majeranku

W tym roku znów zapeklowałam szyneczkę, ale tym razem, w przeciwieństwie do UBIEGŁOROCZNEJ (KLIK) wykorzystałam gotową sól do peklowania i nie nastrzykiwałam jej mieszanką
5 Zapisać
Szynka peklowana pieczona

Szynka peklowana pieczona

W garnku zagotować litr wody z dodatkiem liści laurowych, ziela i pieprzu, wystudzić. Do zimnej zalewy dodać sól peklową
4 Zapisać
Schab peklowany gotowany, podany z piklami

Schab peklowany gotowany, podany z piklami

Kiedy zalewa zupełnie wystygnie. Wybór należy do Was. Najlepiej na kilka godzin przed wyciągnięciem mięsa z marynaty
2 Zapisać
Szynka peklowana parzona z czosnkiem niedźwiedzim i candy dla zainteresowanych :)

Szynka peklowana parzona z czosnkiem niedźwiedzim i candy dla zainteresowanych :)

Zagotowuję wodę na zalewę do peklowania razem z przyprawami, ale liście wkładam już po wyłączeniu gazu i studzę
2 Zapisać
Szynka peklowana chrzanowa - wielkanocna szyneczka

Szynka peklowana chrzanowa - wielkanocna szyneczka

Do peklowania. Kolejna propozycja domowej wędliny, szynka peklowana, pieczona z sosem chrzanowym , w aromatycznych przyprawach
2 Zapisać
Schab peklowany pieczony

Schab peklowany pieczony

zalewa peklująca. dodatkowo. olej do smażenia. vegeta, cukier do smaku. Ząbki czosnku rozgnieć dłonią przed wrzuceniem do zalewy
0 Zapisać
Boczek peklowany i gotowany

Boczek peklowany i gotowany

Zalewa. najlepiej w rękawie do pieczenia. Zalewa. Do wody wsypać sól peklową i wymieszać, dodać pozostałe składniki i włożyć boczek
28 Zapisać
Łopatka lub szynka peklowana i pieczona

Łopatka lub szynka peklowana i pieczona

Nie wiedziałam dokładnie co mi z tego wyjdzie. Cudowna, w sam raz doprawiona wędlina, idealna na zimno do kanapek lub na ciepło do obiadu
24 Zapisać
Pieczona szynka peklowana

Pieczona szynka peklowana

W porównaniu do poprzedniego roku można nawet sądzić, ze bardzo cicho Jest to spowodowane zmianami jakie zaszły w moim życiu w tym roku
15 Zapisać
Karkówka,boczek i szynka peklowana i wędzona

Karkówka,boczek i szynka peklowana i wędzona

Zalewa musi przykryć całkowicie mięso. upodobań oraz wielkości kawałków mięsa. ząbki czosnku Wrzucić do wody czosnek, ziele
13 Zapisać
ozór wołowy peklowany w galarecie

ozór wołowy peklowany w galarecie

gotować do miękkości (ok. są trzy metody peklowania. z wywaru wyjąć warzywa (można je wykorzystać do dekoracji), rozpuścić w nim żelatynę
11 Zapisać
Domowa szynka z szynkowara i nie tylko i o peklowaniu słów kilka

Domowa szynka z szynkowara i nie tylko i o peklowaniu słów kilka

Do owego wyrobienia własnego zdania na temat peklowania polecam zaczytanie się w bardzo szczegółowych i przydatnych informacjach na tej stronie i nie tylko