Przepis na peklowanie mięsa

87 Zapisać
peklowanie mięsa

peklowanie mięsa

peklowanie solanka. cechą charakterystyczną takiego mięsa, jest piękny różowy kolor. w ramach przygotowań wielkanocnych postanowiłam spróbować samodzielnie zapeklować mięso
33 Zapisać
Peklowanie mięsa do wędzenia

Peklowanie mięsa do wędzenia

Już nie długo święta więc przydałała by się dobra wędlina, a najlepsza jest wędzona. Ja peklowałam karczek i szynkę, sama tego nie wędziłam bo zrobił to kolega a mięso wyszło idealne
7 Zapisać
Peklowanie mięsa i wędzony schab

Peklowanie mięsa i wędzony schab

Peklowanie mięsa. Odmierzamy wodę i peklosól na wagę mięsa ( proporcje podane wyżej). Następnie wywar przecedzamy i wystudzony dolewamy do mięsa z roztworem peklosoli
342 Zapisać
Pieczona karkówka peklowana "na mokro"

Pieczona karkówka peklowana "na mokro"

Do mięsa wlewamy zalewę. Białko sojowe, E 450, E 451, E 452, E 331- stabilizatory, glukoza, E 407, E 425i - substancje żelujące, E 508 - reg
222 Zapisać
Peklowana pieczona szynka

Peklowana pieczona szynka

Peklowanie mięsa pozwala na utrzymanie różowego koloru mięsa. Zamiast soli peklowej możemy użyć saletry amonowej (dostępna w niektórych sklepach), ale należy ją bardzo rozważnie dodać, ponieważ takie małe kilku-gramowe opakowanie jest przeznaczone na kilkadziesiąt kilogramów mięsa
77 Zapisać
Peklowana szynka

Peklowana szynka

Jeżeli mięso nie ma ładnego, równego kształtu to wkładam je w siatkę do mięsa - można taką kupić (ja kupuję w pasmanterii)
61 Zapisać
Szynka peklowana pieczona w niskiej temperaturze

Szynka peklowana pieczona w niskiej temperaturze

peklowanie. Mam termometr z sondą - wbijam w najgrubszą część mięsa, ustawiam temperaturę, wstawiam do piekarnika i czekam kiedy termometr da sygnał ze temperatura wewnątrz mięsa jest odpowiednia
49 Zapisać
Domowa wędlina. Schab peklowany, parzony, z papryką

Domowa wędlina. Schab peklowany, parzony, z papryką

Kolejna domowa wędlina po łopatce peklowanej, do przygotowania której nie potrzeba ani wędzarni ani specjalnych urządzeń
22 Zapisać
Peklowana szynka pieczona w papryce i majeranku

Peklowana szynka pieczona w papryce i majeranku

Smak mięsa. W tym roku znów zapeklowałam szyneczkę, ale tym razem, w przeciwieństwie do UBIEGŁOROCZNEJ (KLIK) wykorzystałam gotową sól do peklowania i nie nastrzykiwałam jej mieszanką
21 Zapisać
SZYBKIE MIĘSO DO CHLEBA W OSŁONCE BARIEROWEJ

SZYBKIE MIĘSO DO CHLEBA W OSŁONCE BARIEROWEJ

Nie zawsze jest czas na peklowanie mięsa do szynkowaru czy do osłonki. Dobrze jest do takiego mięsa podsmażyć cebulkę
18 Zapisać
Boczek peklowany gotowany

Boczek peklowany gotowany

Jak już wspominałam wielokrotnie, rzadko kiedy kupujemy wędliny. po pierwsze ich oferowana jakość nie ma nic wspólnego z proponowaną ceną
16 Zapisać
Szynka peklowana i pieczona w ziołach

Szynka peklowana i pieczona w ziołach

Po pierwsze, czas pieczenia przeliczamy na wagę mięsa, czyli 1 kg mięsa to 1 godz pieczenia, 2 kg mięsa to 2 godziny pieczenia itd, sami więc obliczacie jaki czas jest potrzebny do Waszego kawałka mięsa
5 Zapisać
Szynka peklowana pieczona

Szynka peklowana pieczona

Mięso umyć, osuszyć i ułożyć w szklanym lub glinianym naczyniu, zalać przygotowaną zalewą i wstawić do lodówki na 4- 5 dni pamiętając o codziennym obracaniu mięsa. Mięso umyć, osuszyć i ułożyć w szklanym lub glinianym naczyniu, zalać przygotowaną zalewą i wstawić do lodówki na 4- 5 dni pamiętając o codziennym obracaniu mięsa
4 Zapisać
Szynka peklowana w całości z szynkowaru

Szynka peklowana w całości z szynkowaru

Ano tym, że wreszcie czuję smak mięsa, zamiast konserwantów. termometr do mięsa. Dla ułatwienia podaję proporcje zarówno na 1 kilogram mięsa, jak i na 0. Proporcje na 1 kilogram mięsa i czas. 65 kilograma mięsa i czas. Parzyć w wodzie o temperaturze 72 - 75 stopni do uzyskania wewnątrz mięsa temperatury 68 stopni. 65 kilograma mięsa i czas
4 Zapisać
Schab peklowany gotowany, podany z piklami

Schab peklowany gotowany, podany z piklami

Najlepiej na kilka godzin przed wyciągnięciem mięsa z marynaty. Wielkanoc coraz bliżej. Czas szybko mija i możemy już pomyśleć o przygotowaniu mięs i wędlin na nasz świąteczny stół
2 Zapisać
Szynka peklowana parzona z czosnkiem niedźwiedzim i candy dla zainteresowanych :)

Szynka peklowana parzona z czosnkiem niedźwiedzim i candy dla zainteresowanych :)

Dzisiaj przepis z użyciem czosnku niedźwiedziego,. Szyneczkę na którą podaje przepis robi sie bardzo szybko, tylko trzeba na nią cierpliwie poczekać
2 Zapisać
Szynka peklowana chrzanowa - wielkanocna szyneczka

Szynka peklowana chrzanowa - wielkanocna szyneczka

Kolejna propozycja domowej wędliny, szynka peklowana, pieczona z sosem chrzanowym , w aromatycznych przyprawach
2 Zapisać
Schab peklowany pieczony

Schab peklowany pieczony

Moją ulubioną potrawą, którą od lat podaję na świąteczny obiad jest rzymska pieczeń (klik). W tym roku postanowiłam jednak coś zmienić