Przepis na gęś okrasa

Okrasa z gęsiny

Okrasa z gęsiny

Żadne z nas nie pamięta, by na świętego Marcina ktokolwiek w Białymstoku piekł gęś. My w tym roku zabieramy się za gęś po raz pierwszy
Gęsina na św. Marcina - warsztaty

Gęsina na św. Marcina - warsztaty

- okrasa – siekana pierś gęsi z solą i majerankiem, taki tatar z gęsi  - żydowska czernina – bez krwi gęsiej- gęś z gąskami- konfitowane udo gęsie z jabłkiem – uda gęsie duszone/gotowane w gęsim tłuszczu- pierś z sosem żurawinowym- pierś pieczona w soli morskiej  - sałatka z żołądków- wątróbki gęsie w bekonie- gęś w kiszonej kapuście  A na dzień dobry czekał na nas półgęsek – peklowana pierś gęsi wędzona w zimnym dymie dwa tygodnie…
Konkurs. Wygraj książkę na lato !

Konkurs. Wygraj książkę na lato !

A oto przepis na gęś faszerowaną kaszą jęczmienną. Gęś należy umyć, osuszyć, odciąć skrzydła. Gęś napełnić farszem tyle ile się da i zeszyć nicią
11 listopada – Marcińska tradycja kulinarna – gęsina

11 listopada – Marcińska tradycja kulinarna – gęsina

Dorodną gęś można upiec w całości lub rozczłonkować i dusić w gęsim tłuszczu. Pieczona gęś, Żr. Według mnie gęsina poprawia samopoczucie, jest krucha, delikatna i rozgrzewająca, gęś na obiad to prawdziwa kulinarna poezja
Zapomniane kaszubskie jadło.

Zapomniane kaszubskie jadło.

W kaszubskiej kuchni wielką rolę odgrywał domowy drób, a wśród niego gęś. Na Liście Produktów Tradycyjnych znajduje się okrasa czyli po kaszubsku obona
Zapiekanka z pora i podgrzybków

Zapiekanka z pora i podgrzybków

A wędzoną gęś zastąpiłam wędzonym kurczakiem. Przepis z kuchni Karola Okrasy, nieco zmodyfikowany. Zamiast prawdziwków użyłam podgrzybków
spis rzeczy

spis rzeczy

gęś. okrasa. gęś faszerowana kapustą kiszoną i wędzonymi śliwkami. gęś kocha wino. gęś pieczona. gęś pieczona biała kołudzka

Smarowidło zimowe czyli gęsie rillettes

Przepisy na gęś - Smarowidło zimowe czyli gęsie rillettes. Gotujemy na maleńkim ogniu przez kilka godzin – do momentu gdy mięso rozpadnie się samo po dotknięciu widelcem – tłuszcz musi przykrywać gęś przez cały czas